Biscuit cuillère et entremets : toutes nos recettes

Pour la fête des pères, j’ai préparé un tiramisu, ce dessert italien culte dont le nom vient de l’expression « tireme su » autrement dit « remonte-moi le moral ». Et il faut dire qu’avec son café corsé, sa crème onctueuse et ses biscuits moelleux, le tiramisu a tout pour remonter le moral… et faire fondre les cœurs.

C’est sans doute pour ça qu’il reste le dessert le plus aimé d’Italie, et qu’on le retrouve sur toutes les bonnes tables, de la trattoria familiale aux grandes occasions. Un classique indémodable, toujours aussi réconfortant.

Fraisier frais et léger, un peu différent de la recette classique puisqu'il est composé de 2 disques de biscuits à la cuillère et de crème diplomate à la vanille

Ce dessert à la citrouille, que vous pouvez faire finalement avec n’importe quelle courge (et je ne parle pas de cuisiner avec un.e ami.e pas très fute-fute, mais bien de choisir une autre cucurbitacée.. potiron, potimarron, butternut…), est faite d’un biscuit cuillère et d’une mousse à la citrouille.

Parmi les classiques de la pâtisserie française que j’ai déjà testés — baba au rhum, Paris-Brest, St Honoré, macarons, fraisier — la charlotte manquait encore à l’appel. J’avais en tête la version Tupperware aux boudoirs trop imbibés, ce qui ne me tentait guère. Alors, j’ai eu envie d’un compromis entre la charlotte et mon cheesecake sans cuisson.

Avec l’arrivée des fruits d’été, j’ai choisi l’abricot, associé à une touche de verveine pour plus de fraîcheur. Les biscuits sont moelleux, juste comme il faut, et le tout compose un dessert estival à la fois léger, parfumé et élégant.

À l'origine, c’était un pudding cuit pendant de longues heures dans un moule aux bords évasés, fait de pain de mie ou de brioche et rempli de compote de fruit, une recette on ne peut plus simple.
Antonin Carême, le père de la pâtisserie moderne française est passé par là pour que ce gâteau de brioche chaud et fourré devienne un entremets léger à déguster froid.

Cette charlotte est excellente accompagnée de crème anglaise.

Je vous propose aujourd’hui, une réalisation toute simple, grandement inspirée de la recette de Christophe FELDER et Camille LESECQ. La recette initiale est bien plus simple car j’y ai rajouté une feuillantine et un glaçage miroir pour le visuel et la gourmandise. Hormis une petite difficulté dans la réalisation des boudins des biscuits cuillère, ce gâteau a été rapide et facile à faire.

Déclinable dans tous les parfums possibles et imaginables, la charlotte est très rapide à faire, simple et bien sûr on peut se contenter de la faire avec des biscuits cuillers achetés en supermarché.
Mais parce qu’il n’y a rien de meilleur que le fait maison, je vous propose aujourd’hui de réaliser vous-même le biscuit cuiller de votre charlotte, dans cette version aux myrtilles.

Sorti tout droit de mon imagination, je vous présente cet OréoMisu qui est en fait un joli entremets garnis d'une crème mascarpone et de morceaux d'oréos !

Coco, rhum, ananas.... Cette charlotte aurait pu s'appeler la Pina Colada !
Elle est composée d’un biscuit cuillère, d'un sirop d'imbibage au rhum et d’une diplomate à la noix de coco... auxquels j’ai eu envie de rajouter de l’ananas brûlé au chalumeau.

À la recherche d'une recette de charlotte pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Cette charlotte Pistache Framboises est composée d'un biscuit cuillère rose, d'une compotée de framboises, de framboises, d'une bavaroise pistache, d'une chantilly pistache et d'une ganache montée framboises en décor.

Aujourd'hui c'est une recette à base de marron que je vous propose. J'ai réalisé une revisite du Marronnier de Christophe Felder en y ajoutant une couche de compotée de poires pour apporter de la fraîcheur.

Ce dessert est composé:

d'un biscuit cuillère cacao
d'une compotée de poire
d'une mousse au marron
de vermicelles de marrons
Une recette riche et bien gourmande pour affronter les températures fraîches du moment.

Un tiramisu revisité composé d'une mousse légère au mascarpone, un crémeux café, 2 disques de biscuits cuillère imbibés d'un sirop au café et amaretto et sur la base un croustillant spéculoos.

À la recherche d'une recette de charlotte pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

À la recherche d'une recette de crème pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de mousse pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Avez-vous envie de préparer une recette de charlotte crème tiramisu aux fruits des bois ? Cuisinez en suivant cette recette de charlotte et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Célèbre dessert, crémeux, riche, qui réunit deux des produits les plus emblématiques en Italie : le mascarpone et le café.
Mais que veut dire Tira-mi… sù ? Littéralement : "Tire-moi vers le haut". Surtout ne pas oublier l’accent sur le "ù" !

A base de chocolat blanc et de framboises, un petit entremets glacé de mon invention afin de faire plaisir à une amie qui rêvait de de framboises. A réaliser dans des cercles de 8 cm de diamètre. A préparer la veille.

Un dessert de fête, pour "mettre les petits plats dans les grands"